中央電視臺財經(jīng)頻道《健康之路》欄目專題介紹蜂產(chǎn)品養(yǎng)生。
訪談嘉賓：
趙霖 教授 解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科
董捷 主任 中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所
愛因斯坦曾經(jīng)說過，如果蜜蜂從地球上消失，人類將最多再存活四年。生物學家裴雪重教授層這樣描述過蜜蜂，自然界里只有兩種動物會創(chuàng)造食物，人類和蜜蜂。無論平地與山地，無限風光盡被占，采得百花成蜜后，不知辛苦為誰甜，這幾句詩句是唐朝詩人羅隱贊美蜜蜂的。您瞧這些大眾補品蜂蜜，血管清道夫蜂膠，美容駐顏蜂花粉，還有長壽因子之稱的蜂王漿，它們各都有豐富的營養(yǎng)價值和保健作用，現(xiàn)在讓我們一起分享蜂蜜賜予人類的禮物。
問 先來說說蜜蜂
答 其實我們國家是跟蜜蜂打交道時間最長的國家之一，所以我們國家現(xiàn)在是養(yǎng)蜂大國，養(yǎng)蜂古國，應該在三千年以上了。古埃及人，他的木乃伊是拿什么做的防腐，就是用蜜蜂。蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠，這都是蜜蜂給大自然的一種饋贈，
問 好多人說蜜蜂是一種特別神奇的動物。
答 對，蜜蜂有臘腺，就專門分泌臘腺，來造他的蜂巢，這個蜂巢就是蜜蜂的家，這個蜂巢是插在蜂箱里的，然后蜜蜂它的蟲、卵還有食物都儲藏在蜂巢里頭。首先來講跟大家關系最密切的就是蜂蜜了，所以說是大眾的補品。這個蜂蜜自古以來中國的記載都非常的豐富，我說提倡吃蜂蜜就是一種愛國的行為，為什么呢，因為我們有80%的植物開花，它都需要靠傳粉來繁殖，而這個植物里85%都要靠昆蟲來傳粉。如果蜂蜜吃多了，蜜蜂多了，傳粉的多了，農(nóng)業(yè)就帶動了，所以我想這是一個愛國的行動。
問 既然今天說到蜂蜜，我想提一個問題，這個蜜蜂是怎么樣去采蜜的，蜂蜜是怎么加工形成的？
答 我簡單講講，其實這是一個挺有趣，也挺復雜的過程，蜜蜂的大部分是由工蜂組成的，工蜂他有分工的，首先它有偵查蜂，偵查蜂再告訴這些采集蜂在哪里，然后這些采集蜂再互相傳遞這些信息，它們就都去采集，蜜蜂有長長的呅，它采集的是花蜜，它把這個花蜜一滴滴的吸到自己的蜜胃，然后再飛回到它的蜂巢，把它吸的這些花蜜一口一口的再給它的內(nèi)勤蜂，然后在這個過程中，它就不斷加入自己的酶，自己的活性物質(zhì)，把花蜜許多多糖來分解成單糖、果糖、葡萄糖，然后內(nèi)勤蜂還要不斷重復這一過程。
它們要不斷的把自己的物質(zhì)分泌進去，最后要把高達60%的水分的花蜜，釀造成18%以下水分的那種成熟蜜，差不多夏天的時候要5天左右的時間，要到成熟了，蜜蜂就騰出一個特別干凈的巢房，涂上點蜂膠，為了干性防腐，然后給它封上一層薄薄的臘，這蜜就成熟了，非常辛苦的一個過程，有人統(tǒng)計過，要釀造一公斤的成熟蜜，蜜蜂需要采集200萬到500萬朵花。所以這個蜂蜜是一個很珍貴的食物，真是大自然給我們的一個饋贈。
問 剛才還說蜂蜜可以治便秘，具體是什么方法呢？
答 單純的溫水沖蜂蜜也可以，另外如果加點果醋的話對我們一天的代謝、精神都非常有好處，另外給大家介紹一個來自于民間的方子，我們用點黑芝麻給它炒熟以后，拿蜂蜜拌上，不僅治便秘，而且還讓我們的頭發(fā)烏黑亮澤。用蜂蜜再滴點醋，還有一個老年人用的方，就是一半蜂蜜一半香油，長期吃就可以改變腸道的菌群，現(xiàn)在為什么好多人便秘啊，由于你飲食結(jié)構(gòu)不正常，就造成了腸道菌群的失調(diào)，失調(diào)以后這個雙歧桿菌和乳酸菌這些健康的菌少了，就出現(xiàn)梭狀芽孢桿菌，它的代謝產(chǎn)物類似于雌激素，所以去年美國科學雜志就登了一篇文章，就發(fā)現(xiàn)很多乳腺癌病人都是便秘患者，因為類似于雌激素的代謝產(chǎn)物就攻擊乳腺，所以也就是說便秘是萬病之源。
問 蜂蜜結(jié)晶之后還能吃嗎？蜂蜜應該怎么樣去保存呢？
答 結(jié)晶主要是葡萄糖的晶體，其實是一種物理現(xiàn)象，結(jié)晶的蜂蜜首先是能吃的，大部分蜜跟品種有關系，跟保存的溫度也有關系，一般13到15度的情況下容易結(jié)晶，結(jié)晶的蜂蜜主要是因為葡萄糖含量比較高的緣故，是可以放心吃的。
問 剛才我們講蜂蜜怎么形成的時候，也提到了一個概念叫成熟蜜。
答 是小蜜蜂通過扇翅膀把里面的水分給它揮發(fā)出去，然后慢慢的濃縮，剛才董主任說降到18%水分以下就是成熟蜜。其實更重要的是它不斷的吐，不斷的吸的過程中，蜜蜂里的活性物質(zhì)添加在里頭了，如果說沒有這些活性物質(zhì)的話僅僅這些糖分是起不到那么多保健作用的。
另外就是蜂蜜的保存，大概四五年以前買了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前幾天打掃冰箱的時候發(fā)現(xiàn)拿出來上面也是結(jié)晶，我發(fā)現(xiàn)這個蜜一點都沒問題，我覺得蜂蜜好象不會壞。原則上如果這個蜜足夠成熟，它的質(zhì)量足夠好，我們放許多年都不會壞的，因為它是一個天然防腐的，這么高的濃度，并且里面也有各種各樣的益菌物質(zhì)所以正常的成熟的蜂蜜應該放很多年都不會變質(zhì)的，正常的室溫就可以。
問 蜂蜜的妙用還有這么幾條，可以治療燙傷，緩解失眠癥狀，預防呼吸道疾病，防腐。
答 治療燙傷其實跟美容是相關的，比如像過去戰(zhàn)爭的時候，我們有時候藥物缺乏的話，受傷以后怎么辦，就涂一層蜂蜜，它對傷口愈合減輕疼痛，減輕組織里水分的流出都是有益的，另外它對神經(jīng)系統(tǒng)有特別好的作用，比如如果拿蜂蜜和牛奶一塊喝，長期服用，就能夠改善失眠癥狀。
上面還說到有預防呼吸道疾病的功效，這個蜂蜜我就覺得特別有意思，蜂蜜來回這樣折騰吐它這些東西進去，它里面含有很多很多的酶，其中有一種酶叫溶菌酶，還有一種酶叫葡萄糖氧化酶，蜜蜂有這些能夠抑菌的酶，同時它一接觸到病菌的細胞它就等于給了它150個大氣壓的功力，一下就給它弄破了，重拳出擊，所以這些東西它都有這種抑菌作用，是一種天然的，所以咱們就得吃神造的，少吃人造的，這個蜂蜜這種天然的食物，通過大自然的恩賜，確實能夠起到很多防病的作用。
問 為什么說蜂膠非常珍貴呢？好像價格也相對比高。
答 蜂膠叫紫色黃金，因為它采集起來非常不容易，采膠就比采蜜采花粉都要難得多，年紀大一點的蜂去采，并且采的量也特別少，我們收集起來也挺困難的，并不是成批生產(chǎn)，因為蜂膠是用于粘合，所以收集起來也困難，本來量就少，收集再困難，所以就管它叫紫色黃金了。
兩千多年前希臘的一個學者就描述過蜂膠，用它治皮膚病、刀傷還有化膿癥，你可以看到它有很強的抑菌的作用，到了古羅馬時期記載蜂膠對于神經(jīng)疼、肌肉硬結(jié)、腫塊都有效，而且特別有意思，他記載如果你身體里進了刺了，你抹蜂膠以后可以把刺給你頂出來，我在蘇州鎮(zhèn)江一帶調(diào)查的時候，就看到有一些病人，是糖尿病晚期的病人，造成足底大面積潰瘍，就是用高級的蜂膠每天去抹，抹了這么一兩個月以后，就能夠逐步的康復，非常神奇。
問 請專家跟我們說說怎么用蜂膠來健腸胃。
答 咱們有好多人鬧腸胃炎，不舒服，其實你每天早晚倒那么一點蜂蜜滴幾滴蜂膠，你堅持吃一段就會有很的好效果，因為現(xiàn)在咱們好多胃病是由于幽門螺旋菌的作用，那么你服用蜂膠以后就能夠抑制這個幽門螺旋菌，這樣的話你胃病就自然好了，另外也可以對胃形成保護膜。我曾經(jīng)見過一個人說怎么樣才能不醉酒，我說跟蘇聯(lián)專家學的，就是先吃一大塊黃油，把這胃全都糊住，然后再喝酒，那酒就直接下去了，所以我想如果你先吃點蜂膠把它糊住，是不是也有這個作用。
問 還有一點可能也是大家急于想了解的，就是剛才我們一直提到的蜂王漿，大家都說蜂王漿是長壽因子。
答 蜂王漿是需要冷藏或冷凍保存的，冷凍一般這種新鮮的王漿能夠放一年半左右，我們平時吃的時候也要取一點來冷藏這樣吃，要不它里面的活性物質(zhì)就破壞了。
問 這個王漿又是怎么做成的呢？
答 非常復雜，這個王漿是蜂王的幼蟲，還有工蜂的幼蟲，還有蜂王的終身食物，它也叫蜂乳，所以它是它們用腺體分泌的，它分泌也有基礎，得在外界的粉源、蜜源都很充足的情況下，然后它來分泌蜂王漿。這個蜂王漿古代的記載就很豐富，咱們古代像長沙不是發(fā)掘了一個馬王堆嘛，那里面就記載蜂王漿是強身健體之寶，那么近代對它認識最有說服力的，就是1954年，當時咱們羅馬教皇是82歲臥床不起，生命垂危，就在這個時候呢，他的醫(yī)生就給他服用了蜂王漿。最后教皇奇跡般的康復，后來在1956年這個起死回生的教皇就親自參加了第十六界國際養(yǎng)蜂大會，他在會上做了一個報告，就講了他吃蜂王漿的體驗，所以從56年以后這個蜂王漿就風靡世界。
問 怎么樣理解蜂王漿和長壽之間的關系呢？
答 先給您舉一個蜂群里的例子吧，蜂從卵發(fā)育到成蟲，這個工蜂成千上萬只工蜂和蜂王的卵是一模一樣的，一點區(qū)別都沒有，都是雌性的卵，但是這個蜂王終身都吃蜂王漿，這個工蜂只吃三天，結(jié)果呢，這個蜂王能活五年，工蜂只能活50天，并且蜂王的體形是長長的，是一個發(fā)育成熟的雌性的蜂，而且工蜂發(fā)育不成熟，不能產(chǎn)卵，所以說它是一個長壽因子。生產(chǎn)蜂王漿的方法也是我們國家發(fā)明的，本身王漿它只給蜂王吃，我們國家采用特殊的方法，所以我們是養(yǎng)蜂大國，當然大家吃都好，但是它一個是長壽的作用，另外它還有一個促進生長的作用，它在蜂群里也是這樣，工蜂它吃花粉吃蜂蜜，它21天才能成蟲，而這個蜂王因為一直吃蜂王漿，它16天就成蟲了。
問 那是不是所有的人都適合吃蜂王漿呢？
答 其實青少年吃蜂王漿應該在醫(yī)生的指導下建議下吃，比如說我出現(xiàn)了營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩，專家或者說醫(yī)生建議來吃，是很有療效的，但是它是一個比較高級的營養(yǎng)品，跟蜂蜜不一樣，蜂蜜叫大眾補品，誰都可以吃，蜂王漿不必要青少年如果你已經(jīng)很健康的話，你沒有必要專門去吃，但是對于我們成年人來講多吃蜂王漿一個是延年益壽的，還有一個就是提高免疫力，特別是處于更年期的婦女能讓自己的更年期推遲。